山西面食聞名天下
忻州自不例外
作為晉北咽喉的忻州
面食精巧、花樣眾多
忻州面食種類豐富，種類較多
吃過(guò)這些才算是忻州人
排名不分先后
神池月餅：神池月餅是山西省忻州市神池縣中秋節(jié)傳統(tǒng)特產(chǎn)，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個(gè)山西。神池月餅被認(rèn)定為“山西名小吃”、“山西名點(diǎn)”，以其“皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特色贏得了晉陜蒙一帶民眾的喜愛。其 *** 技藝入選山西省之一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄擴(kuò)展項(xiàng)目。
原平鍋盔：原平鍋魁因在歷史奪當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名，其狀若塊，約三寸長(zhǎng)，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應(yīng)市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，加之包餡的不同，又各具風(fēng)味，使人久食不厭。
忻州高梁面魚魚：“高粱面魚魚”是高粱面團(tuán)放在案板上用手搓制成光滑如“小魚”般的形體，是山西晉中、呂梁、晉北忻州地區(qū)百姓粗糧細(xì)做的經(jīng)典面食，尤其是忻州一帶，這是人們招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”為“紅面”，因此，“高粱面魚魚”也叫“紅面魚魚”。
保德碗托：保德碗托又名灌腸。是用蕎麥面制成的蕎面碗托，分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工 蒸制而成。其晶瑩光亮，粉白微青，質(zhì)地精細(xì)、柔軟、光滑、細(xì)嫩，清香利口，風(fēng)味獨(dú)特，是忻州地區(qū)風(fēng)味小吃之上品。
代縣麻片：是一種美味可口的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。在清代頗有名聲，并有面鋪專營(yíng)此業(yè)，生意興隆。其片有二寸長(zhǎng)，半寸寬，色淡黃，薄如葉，質(zhì)脆味香，馳譽(yù)省內(nèi)外。暇時(shí)小食三片五片，美口止饑，耐人尋味。
繁峙疤餅：是山西別具一格的特色風(fēng)味餅食，名聞遐邇。因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質(zhì)酥脆。
寧武油炸糕：寧武油炸糕是山西省寧武地區(qū)一道傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)。山西多數(shù)地區(qū)都產(chǎn)黍子。黍子上碾去殼成黃米，磨成面謂之糕面，用此做此油糕便是晉北各地的風(fēng)味食品，亦是逢年過(guò)節(jié)待客的好茶飯。
五臺(tái)山萬(wàn)卷酥：萬(wàn)卷酥，山西五臺(tái)山的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)，歷史悠久，凡來(lái)五臺(tái)山游覽的人們，都要品嘗的糕點(diǎn)，負(fù)有盛名。吃起來(lái)酥脆綿潤(rùn)，香味四溢。
定襄黃燒餅：屬山西十大特色名餅之一，已有200多年的歷史。黃燒餅餅胚均為純手工捏制，它是一種面制爐烤的實(shí)心扁圓形餅子，配料采用當(dāng)?shù)貥O富盛名的神池胡麻油與窯頭山天然蜂蜜等無(wú)公害原料調(diào)配而成。色深黃，內(nèi)包擦酥料，皮面由面粉加食油、米粉、肥面和就。蜂蜜抹面，沾以芝麻。出爐時(shí)，色澤金黃，香味四溢，勾人食欲;入口時(shí)，酥而不脆，甜而不膩，回味無(wú)窮。具有獨(dú)特的香、甜、軟、脆，以及利口等特點(diǎn)。2015年，黃燒餅制作工藝入選為“忻州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目”。
