靜樂人民一日三餐以土豆為主,種土豆、吃士豆成為了靜樂百年來的味道鄉(xiāng)愁。原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的土豆來到靜樂,很快被想填飽肚子的靜樂人民接受。乾嘉以后,靜樂社會安定,人口大增,人民向山要地、大量貧瘠的山地得到開墾,原有的植物沒有用武之地,南美洲植物“玉米、甘薯、馬鈴薯”由于適應(yīng)性強,耐旱耐瘠,使得過去井不適合糧食作物生長的廣大砂礫瘠土、高崗山坡、 深山老林等地成為宜種土地,緩沖了困擾靜樂人地矛盾與庶民百姓吃飯難問題這一死結(jié)。
靜樂的土豆種植史,在靜樂文獻記載和民間傳說中都提到靜樂歷史上的名人一李鑾宣。 李鑾宣1757年出生于靜樂縣五家莊村,清乾隆晚期進士。史稱其“少年壯且厲,心蔡仕與宦”,一生為官三十余年,先后任安徽司主事,湖廣司員外郎,浙江溫處道,云南按察使、廣東布政使、新疆戍邊、天津兵備道、直隸按察使、云南巡撫,政績斐然,博學多才,勤政愛民,興利廢弊,造福當?shù)?,民眾擁戴。對家鄉(xiāng)更是關(guān)心備至,留下了許多傳頌久遠的故事。據(jù)史料記載,他很關(guān)心故鄉(xiāng)人民的疾苦。土豆的引進,就是他為苦寒靜樂山區(qū)帶來幸福生活的亮光。他的一篇敘述故鄉(xiāng)風土記中寫到:“靜土性寒,二月凍始解,農(nóng)始耕耨治來牟,三四月播黍菽粟,近新種洋之芋,余南歸引進,民喜之,季秋刈獲登場。谷類積倉箱,芋者藏地中窖?!睋?jù)考證是其在廣東任布政使回家鄉(xiāng)時把土豆種子帶回靜樂,并把種植土豆的技藝傳授給當?shù)乩习傩?,使土豆在靜樂大地生根發(fā)芽,遍及周邊。
光緒年間的《靜樂舊縣志》記載“包谷、山藥蛋(馬鈴署)兩種古書不載,嘉道以來,漸產(chǎn)此物,農(nóng)民之食,全特此矣?!币舱f明由于土豆易種、耐寒、耐瘠,那些土壤貧瘠,氣溫較低,連玉米都種不成的靜樂山區(qū),只能種植耐地氣苦寒的土豆。所謂“其深山苦寒之地,麥豆不生,玉黍亦不植者,則以士豆代飯。”據(jù)《靜樂縣志》記載,靜樂道光年人口大增,人口增加了2倍,但同用耕地面積增加了30%,要是沒有土豆幫忙,無論怎么種植,只怕也是巧婦難為無米之炊。土豆不但易種植,而且高產(chǎn),當時畝產(chǎn)高達二千斤左右,是當時理想的抗災備荒植物,對于在饑餓中掙扎的老百姓來說,不啻“天降嘉芋”:“近則遍植洋芋,窮民賴以為生”,無怪乎靜樂的農(nóng)諺語日“五谷不收也無患,還有咱的二畝山藥蛋”。而靜樂的俗諺更把土豆視為“靜樂三寶”(丑妻、皮襖、山藥蛋)之一了。面對新時代,新變化,靜樂人走出傳統(tǒng)飲食文化的鄉(xiāng)土田園,以綠色、養(yǎng)生為理念,把土豆做成土豆宴,成為了獨具特色的地方飲食旅游產(chǎn)品。20世紀90年代靜樂人把土豆制作的傳統(tǒng)工藝轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,在省城山藥蛋派菜系、芙蓉酒家” 連續(xù)發(fā)展到涉及省內(nèi)外幾十個分部。近年來,“土豆宴”系列美食吸引力省內(nèi)外大批游客前來品嘗,并以此帶動靜樂的旅游。