米廣弘
喜慶的氣氛包圍著老親少友，席間的味道傳遞著喜慶祥和。無論何時(shí)，身在何處，人們從不吝嗇對(duì)于婚姻生活的美好期望。
忻州地處黃土高原，特殊的自然環(huán)境造就了獨(dú)特的飲食方式。宴席食材豐富，湯鮮味厚，地域特色，老少皆宜，反映出忻州人的性格，勤懇努力，兼容并包，踏實(shí)本分。在忻府區(qū)一個(gè)平凡的小村落，原本寧靜尋常的村子卻顯得頗為熱鬧，小村的喜事如約降臨，走進(jìn)莊戶人家，撲面而來的喜慶氣氛，瞬間讓人感受到了主人的澎湃熱情。冬日微涼的空氣中浸潤(rùn)著濃濃的香味，這一天是閨女回門的好日子，為此家里準(zhǔn)備了一場(chǎng)傳統(tǒng)的忻州喜宴。
忻府區(qū)的不少農(nóng)村一直保留著純樸的婚俗習(xí)慣，嫁娶喜事始終被看做頭等大事，每個(gè)人都希望把自家的喜事辦得熱熱鬧鬧。村子里辦喜事從不講求奢華的排場(chǎng)，在自家院子里就地取材，搭起簡(jiǎn)易的棚子，壘砌高高的灶臺(tái)，自家做流水席宴請(qǐng)賓客。一家辦喜事，全村的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親都會(huì)來祝賀，堪稱盛會(huì)。百姓熟悉的“家宴一條龍”在這里必須派上用場(chǎng)，一條龍的廚師和服務(wù)員們（50歲的婦女）早已練就了一身的本事，標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，靠著過硬手藝和物美價(jià)廉在當(dāng)?shù)夭粌H小有名氣且深受歡迎。
但凡忻州人都知道，要品嘗正宗的家宴，必須到農(nóng)村才行，味道是菜肴的靈魂，酸甜苦辣咸，五個(gè)字囊括了數(shù)千年飲食文化的主基調(diào)，同時(shí)味道又是一個(gè)跨界的詞，味蕾的刺激總是能和心中感悟巧妙地勾連在一起。遠(yuǎn)親不如近鄰，農(nóng)村婚嫁是整個(gè)村子的事情，只要東家一聲召喚，鄰居們都會(huì)跑前跑后忙個(gè)不停，鄉(xiāng)親們不僅樂在其中，沾沾喜氣，還將那份濃濃的親情友情鄉(xiāng)情，寄予在這簡(jiǎn)單的勞作程序中。
為了給遠(yuǎn)道而來的客人們準(zhǔn)備正宗的忻州家宴，主廚們一大早就開始準(zhǔn)備，對(duì)食材進(jìn)行了搭配和篩選，院子里的燉肉罐子、八寶粥、豬蹄子，都是爐火慢燉3小時(shí)以上，讓極好的調(diào)味料隨著溫度一點(diǎn)一點(diǎn)滲透進(jìn)湯汁。據(jù)記載，古時(shí)家宴還被請(qǐng)入皇宮，加上山珍海味制成宮廷筵席，宴請(qǐng)八方來賓，后來又從宮廷傳回民間，形成特有的風(fēng)味。家宴是一種共食現(xiàn)象，共食不僅是良好關(guān)系的標(biāo)志，也是社會(huì)平等的象征，婚宴的制作者是幸福的，因?yàn)樗麄兠恐芏寄軈⑴c，時(shí)刻感受幸福，體會(huì)溫暖瞬間，為鄉(xiāng)親們操辦筵席，自己收獲的是快樂。
忻州人自古節(jié)儉，但有客必竭力招待，食材因地制宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。自制的豆腐，自種的蘿卜，自養(yǎng)的豬豬，自采的蘑菇，自發(fā)的海帶，自揉的蒸肉，自藏的土豆，自曬的干菜等等，老忻州的燉肉罐子讓鮮味完美釋放，熊熊炭火讓鍋內(nèi)溫度沸騰，溢滿了股股熱氣，蘿卜的清爽質(zhì)感，燒肉的濃郁醇香等等，七盔八碗，素中有葷，給小院和新人增添了濃厚的家鄉(xiāng)氛圍。
除此之外上桌的珍饈還有：鴻運(yùn)當(dāng)頭（蝦）、龍鳳吉祥（雞）、年年有余（魚）、大展宏圖（扣肉）、花好月圓（八寶飯）、喜慶滿堂（燴菜）、永結(jié)連理（粉絲）、良辰美景（上湯時(shí)蔬）、萬事如意（過油肉）、黃袍加身（肘子豬蹄）、永世昌盛（子孫饃饃）、餃子糕（節(jié)節(jié)高）、四喜丸子等。平日里散落在各大酒店的經(jīng)典菜品，被總廚巧手識(shí)珠，平價(jià)替代，連絲成串，讓眾親友們吃得大呼過癮。酒過三巡，菜過五味，席間又端上一盅拉面，勁道的面條隱隱夾雜著老陳醋的酸爽，直抵五臟六腑。家宴是日常生活中祥和的幸福味道，也是忻州美食背后豐沛的民間情感，還是市井街坊耐人尋味的樂趣心得。
有了這樣的銘記與流傳，一次婚禮、一桌好飯，乃至一座城市，開始有了觸覺體溫，有了綿長(zhǎng)質(zhì)感，有了內(nèi)在張力，也便多了一份文化自信。紅紅的喜字對(duì)聯(lián)花饃，火火的歌喉燈籠舞獅，我們?cè)谶@片土地上生息繁衍，形成了約定俗成的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁，忻州人對(duì)喜事的態(tài)度始終不敢疏忽，認(rèn)真正確對(duì)待。古往今來，無論貧窮闊綽，財(cái)富多寡，男女老少對(duì)喜宴的思想情感，從未減淡半分，從不刪繁就簡(jiǎn)，從來一脈相承。
