代州熬魚是山西省忻州市代縣的特產(chǎn)。代州熬魚的做法始于五六十年代的代縣、雁北一帶，其特點(diǎn)是魚骨酥軟、肉嫩味美、口味極佳。
代州熬魚主料是草魚，輔料是香菜、蔥絲等；具體做法是：將新鮮的草魚經(jīng)過腌制后，過油炸出，再用慢火熬制2－3小時(shí)，放入輔料即可；特點(diǎn)是: 魚骨酥軟、魚肉鮮美軟滑，口味極佳。一般情況是一進(jìn)餐廳門口，就能看見一口大鍋，里面熱湯嘟嘟，橫七豎八地熬著肥大的草魚，令人即刻垂涎欲滴。
熬魚的做法始于五六十年代的代縣、雁北一帶，由于它的做法費(fèi)工費(fèi)時(shí)，用料考究，在當(dāng)時(shí)只有重要的宴席人們才可以吃到，現(xiàn)如今，人們對食物的營養(yǎng)健康更加重視，熬魚也以它獨(dú)有的營養(yǎng)特性而在魚宴市場中嶄露頭角。代州熬魚店里的熬魚經(jīng)過長時(shí)間的熬制，出品色重味濃，鮮香悠長。
欄目索引
相關(guān)內(nèi)容