五臺砍三刀,又名油食兒、油布袋,是山西忻州五臺山傳統(tǒng)面食小吃。因烹制時,為使麻油滲入其中,要在上面砍三刀,故稱“砍三刀”,色呈金黃,綿甜利口??橙妒且环N粗糧細作的食品,每年年關,家家制作,戶戶蒸食,代代相傳,至今已有300多年的歷史,為五臺山人春節(jié)期間的特色美食之一。
砍三刀,又名油食兒、油布袋,色呈金黃,綿甜利口,是流傳于山西太行山區(qū)的河北平山、井陘及山西五臺山一帶人春節(jié)期間的傳統(tǒng)面食小吃之一;是五臺特產(chǎn)之一。每年年關,家家制作,戶戶蒸食,代代相傳,已有300多年的歷史。在漫長的封建社會里,五臺勞動人民生活貧困,常年以玉米為主食。為了改變這種單調(diào)乏味的飲食,五臺人便創(chuàng)制了一種粗糧細作的食品。
制作材料
紅糖75克,芝麻油、精鹽、食堿各少許。
制作方法
1.將玉米面粉和黃米面粉摻合在一起,加水和成軟面團,發(fā)酵后對好堿,再把紅糖揉人面團中,再放人一點精鹽揉勻。
2.面團揉搓成2厘米粗的條,切成6 厘米長的段,再在面段上均勻地切三個刀印。
3.切好的面段放人熱油鍋內(nèi),炸成金紅色撈出,食用時上籠蒸20分
4.蒸透后出鍋即食,口感綿軟勁道,時間稍長就硬。
儲存方法
因為北方冬天較冷,所以冷藏、冷凍保存的時間較長。