在忻州古城美食一條街泰山廟巷子里，有一家專(zhuān)門(mén)售賣(mài)油糕的美食店，讓你可以日日升“糕”的“保德油糕”很受市民和游客喜歡。
很多人喜歡吃油糕，除了其特有的美味之外，因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高，吉祥富貴之意，人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶、孩子滿(mǎn)月、過(guò)生日、升職、老人壽誕、起房蓋屋時(shí)食用，故又稱(chēng)喜糕，它是山西人不可缺少的一道主食。在忻州古城美食一條街的泰山廟巷子里，有一家專(zhuān)門(mén)售賣(mài)油糕的美食店，讓你可以日日升“糕”的“保德油糕”很受市民和游客喜歡。
油糕是使用油炸的一種食物，大部分呈圓形狀。餡一般是用紅豆泥，玫瑰、花生、紅糖、白糖等，也可以里面包菜后油炸吃。油糕吃起來(lái)既甜又軟綿，在山西各地都是一種比較常見(jiàn)很具代表性的地方風(fēng)味小吃。油糕色澤金黃，細(xì)膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)，屬純天然綠色食品。油糕由黍科糜子、大棗精制而成，經(jīng)油炸后，其味清香細(xì)膩、香甜可口。泡泡油糕、黃米米糕、不炸的素糕、都是吃糕的方法。
古城油糕的制作方法是：將購(gòu)置的古城自產(chǎn)黃米面和冷水拌勻成濕塊狀，手抓成團(tuán)，松散開(kāi)為均勻顆粒狀的糕面，蒸箱蒸一小時(shí)，取出手蘸涼水趁熱軋勻即可備用。他們家的餡料是用蒸熟的大棗去核剁成的棗泥。然后將之前和好的糕面與棗泥一起卷成卷，再用線(xiàn)分割成一厘米厚的圓形棗糕，放入熱油中炸一分鐘呈金黃色，出鍋就可以吃了。喜好特甜的朋友可以再撒些白糖吃，如果你想買(mǎi)回去自己炸了吃，十元七個(gè)帶回家。
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