條件篩選
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繁峙特產(chǎn)——豆腐干
采用繁峙優(yōu)質(zhì)豆腐，用傳統(tǒng)配方，如:精黃豆純凈水食鹽自制香料等，結(jié)合現(xiàn)代工藝精致而成，不含任何添加劑，集韌，香，嫩一體，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。豆腐干含水率為豆腐的40%-50%。其制作方法如下:(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，
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忻州豆腐干 色香味俱佳
忻州生產(chǎn)“傳統(tǒng)大黑干”，以“老味道”取勝。現(xiàn)代工具減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率，但在選豆、泡豆、洗豆、磨豆、煮漿、濾漿、點(diǎn)漿、蹲漿、破腦、潑腦、壓榨、切干、鹵煮等十幾道制作工序上，依然嚴(yán)格采用傳統(tǒng)工藝。
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馮氏豆腐干
馮氏豆腐干是豆制食品所制作形成的美食，它也是一道可口的小吃零食，豆腐干的制作工藝也是十分的復(fù)雜，成品的豆腐干色澤較為深沉，豆干十分的入味，口感更是綿軟香醇，味道芳香撲鼻，且豆腐中的營養(yǎng)也是十分的豐富，蛋白質(zhì)也是較高，下面就由本地屋的小編給大家來介紹一下這馮氏豆腐干的特色制作工藝吧！