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  • 莜面角角

    莜面角角作者/賈志強說起莜面角角(有時也寫作餃餃),在家鄉(xiāng)及附近的縣市,幾乎人人喜歡。它是晉北地區(qū)獨特的,久負(fù)盛名的一種農(nóng)家美食。它,小巧玲瓏,看上去普通平凡,可它是一種象征,是山區(qū)人人愛吃的美食,也代表了山區(qū)老百姓艱苦、勤勞、節(jié)儉、自力更生的一種傳統(tǒng)美德!莜面角角的歷史,無從考證。但是,據(jù)當(dāng)?shù)乩先藗償⒄f,這是祖祖輩輩傳下來的一種美食。不論你是高官或腰纏萬貫的富人,還是當(dāng)?shù)氐耐晾习傩眨笕诵『?,?/p>

  • 世說靜樂——莜面栲栳栳

    莜面栲栳栳靜樂莜面品質(zhì)好營養(yǎng)豐富,富含多種維生素,有很多種吃法,獨占鰲頭的還是莜面栲栳栳(窩窩)。民間有一句打油詩“靜樂好茶飯,面窩窩山藥旦,誰吃誰稱贊”。制作精美的栲栳栳呈圓形桶裝,緊靠在一起,上部邊緣有細(xì)尖突起,意為“團結(jié)、虛心、靠攏、向上”。其做法是:選上好的筱面,開水和好,然后用手掌、手指在特制的石板卷成圓形桶狀,碼放在蒸籠上,猛火蒸二十分鐘后即可。食用時,有特制的蘸湯。用甜苣菜加蔥花、辣

  • 晉西北莜面

    ?晉西北地區(qū)的靜樂、岢嵐、五寨、神池等縣因其高海拔和涼爽的氣候成為種植莜麥的理想環(huán)境。這些地方的莜麥色澤美麗,味道香甜,且富含營養(yǎng)成分。莜面主要以莜麥為原料,經(jīng)過精制加工而成,其蛋白質(zhì)含量比白面、大米和玉米面高出1.6~2.2倍。