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《美食篇》之河曲開河魚
河曲開河魚是山西省忻州市河曲縣的特產(chǎn)。開河魚不僅色澤明亮，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。更是晉西北九曲十八彎河曲縣著名特色菜。在晉西北黃河岸畔的河曲縣，“開河魚”是一種久負(fù)盛名的地方特產(chǎn)。據(jù)《河曲縣志》記載，清代康熙、雍正、乾隆年間，當(dāng)?shù)毓倮裘磕甏禾於家獙㈤_河后打撈的“開河魚”上貢給皇帝。“開河魚”以黃河鯉魚更佳，味道鮮美，據(jù)說有大補醫(yī)病的功效，被民間譽為“活人參”。何謂開河魚：乃指冰封黃河消融