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忻州豆面的特色做法有哪些？
新石器早中期到漢代，幾千年的時間里，一直有一種形似“高腳”酒杯的祭祀器皿，由于它是用來盛放當(dāng)時最好的食物“豆”來祭祀的，所以這種器皿亦以其所盛供品得名，為“豆”。直到今天，人們喜歡豆面，不僅是由于它豐富的營養(yǎng)價值和天生的豆香味，更由于它不象莜面那樣做法單一，蒸、煮、攤、烙、搟、壓、晾、煎都適合。
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