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民以食為天,這似乎是個簡單再簡單不過的道理。但是,食不僅是生理的需求,更是一種文化和品位的講究。自古以來,忻州地方胡漢雜處,農(nóng)牧兼重,少數(shù)鄉(xiāng)間至今仍保持著大碗吃肉的習(xí)慣。羊雜碎就是其中一種吃法。但是因為地域特點,忻府區(qū)奇村當(dāng)?shù)厝顺缘氖秦i雜碎。所謂奇村雜碎有傳說最正宗的是指奇村鎮(zhèn)明望村的雜碎。明望村在雙乳山下,自古這個村子的人就從事牲畜宰割,因而做雜碎賣雜碎自然是長項。雜碎以原味豬骨頭鹵湯,配豬下水