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保德美食之保德碗托
保德縣盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩亮光，粉白微青，質(zhì)地邃密，柔嫩，潤(rùn)滑，細(xì)嫩，幽香利口，風(fēng)味奇特，為忻州區(qū)域風(fēng)味小吃之上品。這種食品在碗內(nèi)成型，所以名稱總離不開(kāi)一個(gè)“碗”字。饦，在保德方言中有凝結(jié)的意思?！巴腽槨本褪敲婧谕雰?nèi)成型;“碗團(tuán)”是說(shuō)面糊在碗內(nèi)成團(tuán);“碗脫”是說(shuō)這種食品是用碗作模具脫制出來(lái)的;“碗禿”只是個(gè)表音名稱。
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忻州古城特色美食之——保德碗托
在忻州古城泰山廟東側(cè)美食一條街的巷里有一家特色美食店“保德碗托”，經(jīng)營(yíng)者是保德縣人，可謂是正宗的保德碗托。“碗托”是山西省傳統(tǒng)名吃，一般用蕎麥粉制成漿，裝入碗中蒸熟冷卻后，即可食用，因其形狀而得名。