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大多數(shù)五臺人都喜歡吃山藥。這里說的山藥,學(xué)名馬鈴薯,又名土豆,們習(xí)慣了稱它為“山藥”,五臺話讀作“山燕”。它不僅是菜,更是飯,在主婦們手里,它還能演變出好多待客的好吃的來。最普通不過的就是“煎山藥”,在五臺,幾乎家家戶戶的午飯,主打肯定是“煎山藥”,山藥是主料,配料依季節(jié)不同而變化,最好吃的當(dāng)然是夏秋時節(jié)的豆角煎山藥了,豆角洗凈別成小段,山藥洗凈削皮切滾刀塊,胡油入鍋加熱,擦麻花熗鍋,下蔥姜蒜爆香